120 invitati.
300 drink.
Open Bar fino alle 3.
Un matrimonio a Tenuta La Gramignana, un bancone Oasis sotto il portico e una squadra dedicata dal taglio torta fino alle tre di notte.
Quando il taglio torta non chiude la festa.
A La Gramignana l’Open Bar è iniziato subito dopo il taglio della torta. È il momento in cui il matrimonio cambia ritmo: gli ospiti si alzano, la musica prende spazio e il bancone diventa uno dei punti centrali della serata.
Gli invitati erano 120. Il servizio doveva continuare fino alle 3:00 di notte.
Il problema quindi non era semplicemente preparare buoni cocktail. Dovevamo mantenere continuità e velocità proprio nel momento in cui una parte importante degli ospiti sarebbe arrivata al bar contemporaneamente.
Oasis sotto il portico.
Per questo matrimonio gli sposi hanno scelto il nostro bancone Oasis.
La postazione è stata collocata sotto il portico della location: un punto facilmente raggiungibile dagli invitati e allo stesso tempo funzionale al lavoro dello staff.
La posizione di un bancone non è mai solamente una scelta estetica. Influenza i flussi degli ospiti, i rifornimenti, la libertà di movimento dei bartender e quindi anche la velocità del servizio.
È uno degli elementi che studiamo quando progettiamo un Open Bar per Matrimonio.
Due barman. Un cameriere. Classici da tutto il mondo.
La squadra
Due bartender dedicati alla preparazione dei cocktail e un cameriere a supporto della postazione. Una struttura pensata per mantenere il bancone operativo e ordinato per tutta la durata dell’Open Bar.
La drink list
Una selezione volutamente variegata di classici della miscelazione internazionale: cocktail freschi, agrumati, più secchi e più strutturati, per dare scelta senza rallentare il servizio.
Quel giorno avevamo altri due matrimoni a Roma.
La Gramignana era soltanto una delle tre operazioni Barman Express della giornata.
Nelle stesse ore altre due squadre stavano gestendo altri due matrimoni a Roma.
Questo significava costruire tre squadre completamente autonome: personale, banconi, attrezzature, bicchieri, prodotti, ghiaccio e materiale operativo divisi prima delle partenze.
Ogni squadra doveva poter arrivare nella propria location, montare il servizio e lavorare senza dipendere dalle altre.
Tre squadre.
Una sola regia.
La parte più importante è quella che gli ospiti non vedono.
Divisione di personale, materiale, scorte e attrezzature tra le tre squadre.
Bicchieri, ghiaccio, rifornimenti, ordine della postazione e continuità di servizio.
Arrivare al bancone, scegliere il proprio cocktail e tornare alla festa.
Partiamo da una location che conosciamo già.
Se hai scelto Tenuta La Gramignana, possiamo partire dall’esperienza già maturata nella location.
Per una prima valutazione ci bastano: data del matrimonio, numero indicativo degli invitati e orario previsto di apertura dell’Open Bar.
Scopri l’Open Bar per Matrimonio
